豆麴菌 種
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延伸文章資訊
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- 3豆腐乳麴種腐乳麴種米麴菌種豆麴米麴 - 奇摩拍賣
豆腐乳菌種為毛黴菌屬,培養於米,黃豆上製成米豆麴(台語:米豆伯),再將麴,豆腐塊,糖,鹽,米酒混合醃漬發酵成豆腐乳。 麴種重量:60g. 使用比例:0.1%,(可用於100台 ...
- 4麴- 維基百科,自由的百科全書 - Wikipedia
麴以不同用途的麴菌孢子作種麴,用米粉、蒸熟的米飯或熟大豆等作原料醱酵製成,以酒麴為例。傳統酒麴的製法是天然接種微生物,因此有可能多種麴菌混雜在一起,比較有名的 ...
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